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Natal, RN, Brazil
Quem sou Eu??? Ahhh....!!! Curiosa por natureza, gente fina (rs), com o riso meio frouxo, alguém feliz , mas sempre em busca de mais e mais! Tudo na minha vida tem seus extremos. Desde o tempero na comida até o sentimento. Tudo na minha vida precisa de mudanças, desde o móvel da sala até o rumo da própria vida. Eu gosto dessa "rotina imprevisível". Sabe...? Uns dizem que me conhecem, outros nem tanto, muitos só de vista, alguns lembram da minha risada, mas uns poucos têm acesso ao meu íntimo. Estou criando esse blog pra deixar gravado um pouco de mim! Deixar minha impressões e expressões. Fazer minha terapia. Desamarrar o nó da garganta, chorar minhas pitangas, minhas dúvidas e respostas, deixar um pedacinho da Flávia nesse mundo virtual. Não é um diário, nem a sala do psicanalista, este blog é parte de mim, do meu jeito, como eu quero. Como sou e gostaria de ser. Obrigada pela visitinha e se gostou ou não do que viu, deixe seu comentário!

TÁ EM DÚVIDA??? CONSULTE AQUI QUE É BOM PRA BURRO!

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Cada um vê o que lhe é conveniente...


Acredita naquilo que adquiriu em suas vidas
Mas felizmente tem a capacidade de raciocinar e discernir o que é bom ou não para si
E só então dar um passo de cada vez
Pois ninguém pode dar o que não tem nem ser o que não é
Por isso, eu posso não concordar com sua postura ou opinião, mas sempre vou respeitar os seus limites de aprendizado.




Como Germinar Grãos e Sementes


Germinados e brotos de grãos e sementes são personagens muito importantes na alimentação natural, crua e vegetariana.

Uma vez que um grão ou semente (crus e saudáveis) são colocados na água, inicia-se o processo de liberação de todas as etapas para a germinação e desabrochar das informações genéticas de perpetuação daquele ser vegetal.

Grão ou semente + água --> Germinado + tempo crescimento --> Broto

Embora se fale muito de brotos que é uma etapa de crescimento posterior à germinação, considero os germinados alimentos mais poderosos e nutritivos.

Os brotos, pelo elevado teor de nutrientes + água + tempo, acabam por serem muito vulneráveis à contaminação por fungos, portanto muito perecíveis.

Os grãos e sementes iniciam sua germinação em 16 horas. Neste ponto, em geral, estão com a sua potência máxima, e logo sinalizam que o processo do nascimento está se consolidando.

Após este tempo, somente germinados, já ficam prontos para serem consumidos.

Acompanhe pelas figuras abaixo sequência de etapas do preparo:

1) Escolha as sementes ou grãos, removendo todos as que estejam danificadas. Coloque de uma a três colheres de sopa de sementes num vidro e cubra com água limpa;

2) Deixe de molho por uma noite (8-12 horas);

3) Cubra o vidro com um pedaço de filó e prenda com um elástico. Verta o vidro e despeje a água. Enxague bem sob a torneira;

4) Coloque o vidro inclinado e emborcado num escorredor em lugar sombreado e fresco e;

5) Enxague pela manhã e à noite. Nos dias quentes é preciso lavar mais vezes.

Interessante observar que o mais elevado ponto de vitalidade no ciclo de vida de uma planta ocorre quando ela está em pleno processo de germinação, daí seus benefícios nutricionais.

Ao germinar, alguns nutrientes daquela semente, seja de um cereal (trigo, cevada ou aveia), das leguminosas (feijões) ou oleaginosa (
linhaçagirassol, etc.) multiplicam-se. É o caso da vitamina C, que é praticamente inexistente no grão de trigo, mas que, uma vez germinado, aumenta seiscentos por cento o seu teor.

O processo de germinação torna os nutrientes mais digeríveis, causando menos gases do que os grãos que lhe deram origem.

Os germinados são pobres em calorias, mas contêm quantidades apreciáveis de vitaminas A e C, vitaminas do complexo B, vitamina E, algum ferro, além de muitas enzimas e proteínas.

Podem ser germinadas sementes de linhaça, gergelim, girassol, alfafa, trigo, feijão de soja, lentilhas, entre muitos outros cereais, leguminosas e sementes.

As sementes de cereais germinam em 2 - 3 dias, os feijões e as lentilhas demoram 5 - 6 dias. Nessa altura podem ser consumidos.

Depois das etapas de germinação, há que se considerar as condições para o crescimento dos germinados até 5 – 10 cm, de altura, quando então podem ser colhidos os brotos.

Para tal produção, as condições de higiene e manuseio precisam ser muito rigorosas para evitar a proliferação de fungos e bactérias.

Alerta: os germinados podem provocar uma reação alérgica a pessoas que sofram de lúpus eritematoso.

Os germinados e brotos servem para as mais diversas preparações culinárias. Podem ser consumidos crus, em sucos, saladas e sanduíches, misturados com outros legumes, refogados 
al dente, adicionados a molhos, sopas e de outras formas que a criatividade deixar.

 Autora: Conceição Trucom - Química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para a alimentação natural, o bem-estar e a qualidade de vida.


Seco de Quinua




Ingredientes:

* 250g de Quinua
* 4 presas de pollo
* ¼ kg de arvejas
* 2 zanahorias en cuadritos
* 1 pimiento rojo en cuadritos
* 4 dientes de ajo
* ½ cebolla en cuadritos
* ½ taza de con culantro molido o picado
* 5 cucharadas con pasta ají amarillo
* Aceite, pimienta y comino al gusto
* ¼ litro de Agua

Preparación: 

Preparar el graneado de quinua (lavar bien, escurrir y si deseas, puedes tostar). Condimentar con sal, comino y pimienta las presas de pollo, freír en una cacerola. En una olla realizar el aderezo con ajo, cebollas, ají amarillo, sal,  pimienta y comino. Agregar las verduras y el culantro, dejar cocinar. Agregar las presas  y el agua. Dejar cocinar a fuego mínimo por apróximadamente 10 minutos, incorporar la quinua y mezclar. Verificamos el punto de sal al final. Si deseas, puedes echar un cubito de caldo Knnor. Acompañar con salsa criolla.


Broto de Alfafa - benefícios


O hábito de consumir brotos ou germinados como o feijão, a lentilha, a alfafa, o rabanete, o brócolis, o amaranto e até o trevo, já integra os hábitos alimentares de muitas pessoas, especialmente aquelas que apreciam a cozinha natural e saudável. Muito usados no Oriente, eles também são apreciados nos Estados Unidos e no Brasil. Segundo a nutricionista Elaine de Pádua da clínica DNA Nutri (SP), esses alimentos estão cada vez mais sendo apreciados não só pela facilidade de seu preparo, mas especialmente por suas propriedades nutritivas. Segundo a especialista, a germinação é a fase mais rica em nutrientes no desenvolvimento vegetal. “Isso significa que eles são facilmente assimilados e correspondem, em suas características fisiológicas, a um processo pré-digestivo, por meio do qual as proteínas se decompõem em aminoácidos, os carboidratos complexos, em açúcares simples, e as gorduras, em ácidos graxos”, diz Elaine. Como possuem enzimas, são de fácil digestão, mesmo para quem enfrenta problemas estomacais. “A maior concentração de fitoquímicos, antioxidantes, nitrosaminas, minerais, bioflavonoides e químico-protetores, como o sulforafano e as isofl avonas, que trabalham contra as toxinas, faz que esses alimentos promovam resistência celular e melhoram o sistema imunológico”, completa a nutricionista.

A poderosa alfafa

Mas não é só. A alfafa também contém clorofila, assim como vitaminas A, complexo B, C, D, E, G, K e U. Além disso, apresenta grandes quantidades de minerais como ferro, cálcio, fósforo e enxofre. Entre tantos benefícios, a especialista destaca ainda a canavanina, um aminoácido que tem sido estudado por suas propriedades anticancerígenas: “Afirma-se que ela pode ser benéfica à prevenção do câncer pancreático, do cólon e até da leucemia”, comenta. Para as mulheres que estão enfrentando o período da menopausa, o consumo de brotos também pode ser uma boa opção no cardápio. “A presença de estrógenos vegetais é abundante nesse tipo de alimento. Eles aumentam a formação da densidade óssea e previnem a osteoporose. E mais: são úteis no controle da TPM e nos tumores fibrocísticos das mamas”, diz Elaine. Outro nutriente que merece a atenção dos consumidores é a saponina, que combate o mau colesterol e a gordura, preservando as gorduras boas (HDL). “As saponinas são igualmente estimulantes do sistema imunológico e são capazes de aumentar a atividade de todas as células defensoras naturais”, completa.

Orgânico e mais nutritivo

Se ainda não ficou convencido, saiba que o que também faz dos brotos um exemplo de excelência nutritiva é sua maior digestibilidade proteica, além da redução dos fatores antinutricionais (rafinose, estaquiose) nas leguminosas, causadores de flatulências. Outro motivo para incorporá-lo no seu cardápio diário é o fato de que, geralmente, eles são vegetais produzidos sem adição de agentes químicos, pois em seu cultivo não são utilizados adubos tóxicos. Na opinião da nutricionista Regina Longano, de São Paulo, “isso faz que esses alimentos tenham características orgânicas de incomparável valor nutritivo”.

Tolerância em alta

Alguns brotos admitem escaldamento: “O ideal é mergulhar em água fervente por um minuto, escorrer rapidamente e passar sob a água fria. Depois é só usar em salada, sopa, aves, etc.”, aconselha Elaine. Idosos, crianças e grávidas que tenham seu sistema imunológico comprometido devem evitar todo tipo de alimento cru e preferir os cozidos. Mas segundo a nutricionista Regina, “os brotos são bastante tolerados pela maioria das pessoas, mas pode haver casos de intolerância alimentar. Mas isso dependerá do perfil bioquímico de cada indivíduo”, conclui.


Fonte: Nutrição para combater a osteoporose - NUTRIÇÃO - Viva Saúde

Sua saúde pelas fezes


Eu não sei por que as pessoas não tocam no assunto...!
Pronto! 
Tá aqui uma informação de utilidade pública!
O mais importante: faça o teste ao final!


Prestar atenção nas suas fezes pode ser tão útil quanto checar se está com febre ou com a pressão alta. Pelo cocô é possível descobrir alguns problemas da sua alimentação, da sua saúde, dos seus intestinos e até mesmo de seus níveis de stress e ansiedade.
No momento que o alimento entra na boca, o organismo inicia um processo ultracomplexo para transformá-lo em uma massa pastosa chamada “quimo”. A mastigação, a saliva, a peristalse (contrações involuntárias dos músculos gastrointestinais), as bactérias, o ácido clorídrico, as enzimas digestivas, a bile e outras secreções são responsáveis em transformar os diversos alimentos nessa massa com aparência de sopa de ervilha.
Enquanto acontece a absorção dos nutrientes ao longo do tubo digestivo, os “restos” continuam seu caminho em direção à saída. No intestino grosso as sobras se misturam com água e se forma o bolo fecal – o cocô. Que é constituído de água, fibra insolúvel, alimentos não digeridos (casca de milho e sementes), células mortas, bactérias vivas e mortas, secreções e bile. As células vermelhas mortas também são eliminadas pelas fezes e são as responsáveis pela coloração marrom.
Se o processo acontece como esperado o final é uma visita saudável ao banheiro. Cada pessoa possui suas particularidades quanto ao seu “hábito intestinal” com suas devidas variações de freqüência, horário, consistência, odor e cor. Mas há uma expectativa e um consenso de como os dito cujos devem se apresentar. As fezes devem ter uma consistência cilíndrica e firme, porém macias, serem “encorpadas”, variar de marrom a marrom claro e ter um cheiro característico, mas não fétido. E, devem “sair” sem muito sacrifício.
Nem sempre isso acontece. E vários tipos, formas, cores e odores de cocô podem aparecer:
- O cocô pode ser bem escuro, quase preto, quando sangue já seco de um possível sangramento interno está presente.
- Fezes com muco e com um sangramento mais intenso podem indicar uma alteração mais séria como hemorróidas, colite ou até mesmo câncer e é melhor procurar um médico.
- Dor ao fazer cocô também pode ser sinal de hemorróidas ou falta de fibras.
- Quando você toma muito vinho tinto as fezes também podem ficar bem escuras.
- Alimentos industrializados com corantes muito fortes e intensos podem deixar o cocô mais “colorido”. Assim como a beterraba deixa o cocô vermelho.
- Se o cocô está verde claro pode ser um sinal de excesso de açúcar, frutas e vegetais e uma falta de grãos ou sal.
- Fezes amareladas podem indicar uma infecção por um parasita chamado giárdia, que causa uma diarréia intensa e amarela.
- Quem come muitas folhas e verduras escuras faz cocô verde escuro. Cocô verde também pode ser causado por excesso de ferro na dieta, vindo de complementos alimentares, por exemplo.
- Fezes muito gordurosas são típicas de má absorção e se forem seguidas de muitos gases podem indicar uma má absorção de carboidratos.
- Com relação ao seu formato, cocôs tipo “lápis”: finos e compridos, podem indicar que alguma coisa interna está atrapalhando sua passagem ou que há um baixo consumo de fibras.
- Fezes amolecidas e pastosas e com pedaços de alimentos podem indicar uma intoxicação alimentar, intolerância a lactose, uso de antibióticos e antiácidos e até situações de muita ansiedade.
- Se suas fezes boiam isso signifca que ela tem maior concentração de fibras,então ela é saudável.
- Agora se ela afunda isso significa que ela tem maior concentração de gorduras,logo não é saudável.
- Se o cocô se parece com cocô de cabrito, em bolinhas pequenas e ressecadas, pode ser um sinal de intestino preso. As causas são geralmente falta de fibras, água e consumo em excesso de gordura, fast foods e alimentos industrializados.
- Se o cocô for muito fedido pode ser um sinal de desequilíbrio da flora intestinal (as bactérias saudáveis que moram no intestino e ajudam na digestão) ou um excesso de proteína animal que pode “putrefar”: apodrecer, dentro do intestino.
Alguns alimentos contêm compostos de enxofre, como o repolho e os puns podem ter um cheiro bem forte. Uma pessoa normal solta pum de 10 a 15 vezes durante o dia, mesmo que não os sinta.
Quando alguma coisa não vai bem certamente você vai sentir logo: dores, gases, cólicas, barriga inchada e uma sensação geral de desconforto são sintomas tanto de diarréia como de intestino preso.
Nosso organismo é a máquina mais perfeita que existe e, quando pede uma coisa deve ser atendido. O organismo vai se acostumando com as “negações” e “esperas” e depois de um tempo começa a falhar, causando problemas mais sérios. Portanto, se vier aquela vontade sobrenatural de fazer cocô, pare o que estiver fazendo e atenda seu intestino.
Teste se o seu cocô é saudável:
Ele bóia?
Afundam ( ) 1
Bóiam ( ) 2
Com que frequência você faz cocô?
Uma vez por dia ou dia sim, dia não ( ) 1
A cada 2 ou 3 dias ( ) 2
Qual a consistência?
Macia ( ) 1
Dura ( ) 2
Qual a cor do seu cocô?
Amarelo ( ) 1
Marrom ( ) 2
Como é o cheiro?
Muito fedido ( ) 2
Cheiro de cocô ( ) 1
Qual é o formato?
Tipo cabrito ( ) 2
Pastosa ( ) 1
Tipo banana ( ) 1
Líquidas ( ) 2
Resultados:
6 a 8 pontos – você parece bem saudável
9-10 pontos – Preste mais atenção. Aumente o consumo de frutas e vegetais
11-12 pontos – Cuidado! Talvez seja interessante procurar um médico ou nutricionista.


Só esse artigo não esclareceu?????
Segue fotos para ajudar:




Super Bactéria E. Coli - Um desrespeito à Vida Humana


Uma decodificação genética pode revelar o "histórico" de uma bactéria e, segundo estudos, esta bactéria foi exposta e exaustivas vezes aos seguintes tipos de antibióticos: 
Penicilinas
Tetraciclina
Ácido nalidíxico
Cotrimoxazol
Cefalosporina
Amoxicilina / ácido clavulânico
Piperacilina-Sulbactam sódico
Piperacilina-tazobactam

Além disso elas produzem enzimas que  as tornam resistentes às cefalosporinas, como por exemplo: cefuroxima, cefotaxima e ceftazidima - que são os antibióticos mais utilizados em muitos hospitais"
Daí se pode deduzir que ela não se "fortaleceu" ao longo de bilhões de anos, e sim, que sua origem foi em algum laboratório....
...Mas se você pode fazer as pessoas tereme medo de vegetais frescos, ou até mesmo proibi-los totalmente, então você pode forçar a população inteira a uma dieta de alimentos mortos e processados, que promovem doenças degenerativas e impulsionam os lucros das poderosas companhias farmacêuticas...

LUCRO
LUCRO 
LUCRO

Esse é o interesse das indústrias farmacêuticas e de alimentos.
Cuidado com o que você lê, com o que você come e como você se previne.
A melhor prevenção é a informação e a melhor cura é saber como colocar em prática os conhecimentos e recursos dos quais você dispõe.
Não vá sair por aí se antecipando, como muita gente fez na ocasião da vacina H1N1.
INFORME-SE!

Fonte: Trechos copiados do site Doce Limão

SESSÃO NOSTALGIA

Eu sempre quero o que não tem!
Vivo com desejos... o pecado da gula! Ai que pecado gostooooooso!
Ainda vou pecar muuuito nessa vida....hahaha
Após pendurar o babeiro, eis que posto aqui os meus sinceros desejos!

Mote con Huesillos, que Gonzalo comprou para mim. 
Uma bebida bem docinha que é típica do Chile.

 Alfajor de Mel artesanal que Evelyn me trouxe de Arequipa mas que a segunda remessa nunca chegou, pois minha amiga comeu tudo muito feliz!

 Alfajor Havanna de nozes que fiquei com vontade de comer mais e não encontrei no Duty Free.

 Barquinhas de maionese que só serviam em festinhas.

 Bolo cru! Prefiro cru e minha mãe sempre me deixava raspar o tacho

 Ai que saudades que tenho.... do bolo do meu casamento... que os anos não trazem mais!
Porque todo mundo comeu e eu só vi um pedacinho!

 Brigadeiro molinho no copinho que só minha amiga Elaine sabe fazer com granulados Dory! 
Essa era a melhor parte do Senaaaai!

 Canudinhos de camarão que comi num dos aniversários do meu primo Reginho, e que eu pedia pro meu pai pegar que eu comia o dele. Senão o garçom ia me chamar de olhuda...rs

 Inesquecível Helado de Lúcuma, uma fruta que só tem no Perú, mas que me rendeu um sorvete delicioso!

 Petit Gateau que meus primos Vania e Regio"s (pai e filho, influenciados pelo Espírito Santo) me apresentaram. Divino! Lá dos Camarões, só falta a cobertura com mel.

 Aiiii que saudades das rosquinhas da minha mãe! 
Quando eu queria uma coisa que não sabia o quê, ela sempre preparava Rosquinhas fritas!

Quando eu era criança e queria bala, meu pai fazia essa calda de caramelo e esfriava no mármore. 
Eu, um dia, enfiei o dedinho lá! 
Bem quentinhu e imagine a choradeira né...! 
Minha unha até caiu!

 E por falar em bala, lembrei daquela bala Soft, que era o terror das mães e alegria da criançada, que vivia engasgada, porque ela descia fácil pela güela.

 E nunca perdi a vontade de reencontrar essa iguaria!!!
As verdadeiras Balas Toffee! Do papel azul!
Quem souber do seu paradeiro, por favor, me encaminhe email.

E mais essa bala, que eu comprava e comia o saquinho todo enquanto esperava o ônibus no Méier.
Quem é do Méier não Bobéia!

 Mas continuando meus desejos.... Salgadinhos de Festa.
Aqui todo final de semana sinto cheiro de salgadinhos e não posso comer....
Ninguém tem pena de mim...

 E aquela pizza da Parmê que meu pai sempre trazia de noite, quando chegava do trabalho e que minha mãe comia escondido comigo!

 Esse é o caldinho de Sururu que comi em Tambaú (PB)

Hummmm.... e o vatapá da minha madrinha???
Nunca comi outro melhor! 
Vou fazer encomenda aqui pra Natal!

 E pela primeira, úinica e espero que não tenha sido a útima vez que comi na casa do Alysson e da Vera uma maravilhosa compota de pera artesanal e muito bem feita!

E aí??!! 
Precisou trocar o babeiro???



Refresco de Cerezas


Huuummmm..... que maravilha!!!!!

Aqui no Brasil eu só conhecia a cereja em conserva e em cima do bolo!
Pois Sra. Silvya, mãe de um amigo, que me recebeu com muita hospitalidade e carinho no Chile, preparou essa iguaria.
Fiquei feliz por conhecer uma cereja ao natural, e mais feliz porque ela preparou o refresco da própria fruta!
Se fervem as cerejas com bastante água e adoça à gosto!
Simples, gostoso e bonito!

Nisso é que dá minha teimosia e relaxamento...

Depois da teimosia e de passar dois dias assim por causa de uns pedacinhos de carne...


Retorno à vida saudável assim:


Em respeito ao corpo, a mim mesma, aos animais, a um planeta mais zen e a pessoas mais conscientes.
Eu vou conseguir!

Suco Desintoxicante


Ingredientes:
1 maçã com casca
1 folha de couve orgânica
Mel
1 lasca de gengibre sem casca
Suco de uma laranja
Água gelada

Modo de Fazer:
Ferva um pouco de água e logo coloque a folha de couve. 
Deixe um minutinho e ponha a folha no liquidificador. 
Acrescente os outros ingredientes e bata tudo.
Se quiser coe. 
Sirva na hora e tome em jejum.

Como Preparar Quinua ou Quinoa Básica

 
QUINUA OU QUINOA
O caviar Inca!


Antes de mais nada, temos que saber como preparar a quinua para qualquer tipo de prato: doce, salgado ou café-da-manhã.
Primeiro se compra, de preferência as que são pré-selecionadas para não ter que ficar retirando as pedrinhas. Encha uma tigela com água quente, coloque a quinua, enxágue completamente 3 vezes, agitando com a mão (talvez forme uma espuma) e escorrendo toda a água. Você também pode deixá-la de molho por quinze minutos se estiver usando água fria, e escorrer muito bem depois. Tem que lavar bem senão fica amarga e as impurezas não saem!
Coloque água para ferver, o suficiente para o cobri-la na panela. Elas vão arrebentar e aí já estarão cozidas e prontas para qualquer prato ou suco.
NUNCA PONHA QUALQUER COISA ALÉM DE ÁGUA ATÉ QUE ELAS ARREBENTEM.

E assim já pode preparar qualquer receita. Clique aqui e veja mais.



Alimentos Orgânicos



Quem lembra daquela notícia que saiu na Folha: "Canários rejeitam comida orgânica"? Então aqui está:
"Nas nações mais afluentes do mundo, Estados Unidos e Europa, os alimentos ditos "orgânicos" já representam 2% a 3% de toda a comida vendida. Um mercado avaliado em R$ 64 bilhões anuais, que cresce à taxa de 14%.
No Brasil, a área ocupada por plantações naturebas não alcança 2% da superfície cultivada. Em alguns hipermercados, por outro lado, a oferta de produtos orgânicos aumenta em 20% a 40% anuais. Isso apesar de custarem cerca de 40% mais que a comida convencional.
Cada vez mais gente se sente atraída pelos gêneros produzidos sem pesticidas e fertilizantes artificiais, considerados mais saudáveis. Só falta convencer canários e outros passarinhos da superioridade dos orgânicos. Sério.
O estudo de Ailsa McKenzie e Mark Whittingham, da Universidade de Newcastle (Reino Unido), bem que..."  Clique aqui para ler a matéria completa.

Pois bem, tenho minha pulga atrás da orelha com esse tal de orgânico... Como se livram das pestes sem químicas? Que negócio é esse de vaca orgânica? Além de tudo, caríssimo nas prateleiras. Se nem os canários não querem, por que eu vou comprar?
E fui atrás de artigos sobre a coisa dos orgânicos. 
Ser ou não ser? 
Eis a questão!
E (por enquanto) me parece que a única desvantagem é o preço.
Aqui tem um site para consulta: Saúde e Orgânicos


O que você come é o que você é


 Por algum motivo meu corpo rejeita alguns alimentos. A natureza é sabia (e nós, cegos). Falando de um modo bem feio, eu vomito mesmo!
Aqui estão alguns dos vilões da minha vida, o adoçante, a carne, mas os vídeos mostram também outros problemas com alimentos.
Só faço uma observação quando ele comenta como um bom assunto, falar dos alimentos orgânicos. Tenho meu pé atrás e mil dúvidas! Mas fica para outro post.
Os vídeos estão divididos em partes, tire suas conclusões e pense qual será sua atitude depois de ver. 
Acho que vamos "viver de luz".... rs



Benefícios do Ghee



Aqui tenho um link com um artigo de um renomado médico ortomolecular sobre o assunto: http://www.drmarciobontempo.com.br/preview/reportagens/citacao08/citacao08n.asp

Dicas pra você encontrar mais informações sobre o Ghee: "Saúde Perfeita", de Deepak Chopra "A Dieta da Zona Ayurvédica", de Dennis Thompson
Mas aqui seguem alguns benefícios do ghee:

Desobstruindo as artérias (Fonte:http://www.gheenadaprema.com.br/saudavel.html)

Colesterol e o ghee

Mencione a palavra colesterol e logo surgem imagens mentais negativas de artérias obstruídas e outras doenças degenerativas. Certamente isto é parte da história, mas o papel do colesterol na nossa saúde tem sido generalizado e simplificado de forma exagerada para criar uma abordagem curta ao bem-estar. O naturopata John Finnegan escreveu vários livros sobre a qualidade de gorduras e colesterol em nossas dietas alimentares. Uma citação de um dos seus trabalhos recentes diz assim:
O colesterol é o precursor a partir do qual todos os nossos hormônios supra-renais e sexuais vitais são produzidos. É também um poderoso antioxidante que circula pelo sangue quando ingerimos radicais livres prejudiciais em excesso, encontrados em gorduras danificadas e rançosas de margarina e óleos vegetais altamente processados. Promove a saúde da parede intestinal e protege contra o câncer do cólon e desempenha um papel importante para o desenvolvimento do cérebro e do sistema nervoso.
O colesterol na sua forma pura é uma substância poeirenta de coloração leve encontrada em todas as células de tecidos animais. Não é solúvel em água, portanto o organismo cria grupos de lipoproteínas para transportar o colesterol na circulação sangüínea. Estes pequenos grupos de proteínas que transportam o colesterol podem ser tanto HDL (lipoproteínas de alta densidade) ou LDL (lipoproteínas de baixa densidade). Níveis altos de LDL estão associados a doenças cardíacas enquanto acredita-se que o HDL ajuda a manter as artérias limpas auxiliando na remoção do LDL do interior das paredes arteriais. A nossa propensão de apresentar níveis altos de HDL ou LDL na corrente sangüínea é, em parte, hereditária, em parte, devido à dieta e estilo de vida e também influenciada pela função hepática, que produz colesterol para os nossos hormônios, tecidos e ácidos digestivos.
Dr. Narinder Saini, do Centro de Reabilitação Cardíaca em Springfield, Ohio. Ele percebeu que o ghee deve possuir gorduras trans em um nível muito baixo o que explica a crença antiga mantida na Índia de que o ghee promove a saúde, incluindo a saúde cardíaca.
O ghee ou manteiga clarificada é uma melhor escolha do que a margarina e o óleo refinado. O ghee tem sido utilizado em prescrições Ayurvédicas e é o modo de cozinhar em diversas culturas há aproximadamente 2000 anos. Ele possui uma propriedade curativa excepcional não encontrada em outros óleos. Segundo os ensinamentos Ayurvédicos, ele realça o “ojas”, uma essência que controla o organismo e equilibra os hormônios corporais essenciais. Para assegurar um organismo e uma mente sadios você deve ter mais “ojas”. Ele também aumenta a longevidade e possui propriedades antivirais e anticancerígenas.
O colesterol propriamente dito não é prejudicial, porém torna-se prejudicial quando é parcialmente decomposto ou oxidado por substâncias químicas instáveis chamadas radicais livres. O ghee e, especialmente, o ghee orgânico, não possui colesterol oxidado ou ácidos graxos trans e é muito estável em temperaturas mais altas de cozimento. Por ser estável e não ficar rançoso, pode ser armazenado por um longo período de tempo.
O ghee, devido às suas propriedades bioquímicas, utiliza uma quantidade 30% a 40% menor de óleo se comparado com qualquer outro óleo. Uma colher de sopa de óleo ou ghee possui 14 gramas de gordura, mas para cozinhar é preciso aproximadamente 40% menos de ghee, o que significa que, para o mesmo cozimento, você acrescentará somente 8,4 gramas de gordura.
Também é sabido que o ghee possui propriedades antivirais muito poderosas. Se você possui alergias basta mergulhar o dedo indicador no ghee e aspirar pelas narinas para criar uma camada protetora na mucosa que impede que os alergênios criem reações alérgicas.
Várias outras propriedades estão ainda sob investigação e logo tornar-se-ão de conhecimento público.
Se está tentando ingerir menos gordura, vaporize ou salpique ghee aquecido sobre vegetais assados ou cozidos no vapor. Algumas gotas de ghee e ervas frescas picadas confere uma ornamentação maravilhosa para a sopa livre de gordura, arroz, massas ou feijões cozidos.

Como reagir às reações
Alergias lácteas e o ghee
 
Uma reação alérgica é a resposta do organismo à percepção de um invasor estranho. No caso de alergias alimentares, a intolerância à lactose é surpreendentemente comum em adultos acima dos 20 anos. Uma pessoa intolerante à lactose irá se referir freqüentemente a sua alergia láctea. Especificamente, esta pessoa produz quantidades inadequadas de lactose no intestino fino e digere inadequadamente os açúcares naturais de produtos lácteos. É raramente considerada mortal, porém pode ser crônica e limitar gravemente os tipos de alimentos na dieta. Para uma pessoa com intolerância à lactose uma taça de sorvete ou um copo de leite pode resultar em uma reação acelerada que varia de inchaço, diarréia, irritação nas cavidades ósseas ou urticária. Embora a manteiga contenha muito menos lactose que o leite ou o queijo, um indivíduo com intolerância grave à produtos lácteos não pode ingerir manteiga sem conseqüências. O ghee, por não possuir lactose, é uma adição bem-vinda a uma dieta em geral altamente restrita. Isto também é verdade para pessoas com cândida ou distúrbios no sistema imunológico. Verifique com o seu médico sobre a inclusão do ghee na sua dieta se possuir intolerância à lactose.
Durante o processo de aquecimento da manteiga para a preparação do ghee, as partículas de nata, que contêm lactose ou os açúcares do leite, aderem ao fundo da panela como uma crosta de cor levemente marrom. Estas cozidas nos sólidos da nata são descartadas à medida que o puro óleo de manteiga (o ghee) é despejado e vedado em potes. Portanto, o ghee tradicional é, por natureza, livre de lactose e proteínas. Sempre imaginei o ghee como um produto não-lácteo porque ele não compartilha várias das mesmas propriedades com o leite ou o queijo. Não precisa de refrigeração, não fica rançoso e é, na verdade, bom para os que não podem ingerir produtos lácteos.
 
Como afirma o Dr. David Simon, diretor médico do Chopra Center for Well Being:
Segundo a Ayurveda, o ghee possui a distinção extraordinária de acentuar o bem-estar em praticamente qualquer circunstância concebível. Ele nutre, desintoxica e transporta voluntariamente ervas curativas para as nossas células e tecidos. Não é de se estranhar que o ghee é visto como um presente dos deuses.

Como preparar o Ghee

Para você mesmo preparar o Ghee , use a receita a seguir. Se não puder preparar você pode comprar Ghee no Brasil sob o nome de manteiga de garrafa! Pois a manteiga de garrafa tradicional do Nordeste, de alguns estados como Piauí, Ceará e outros é a mesma coisa que Ghee! É o Brasil com suas influências remotas da Índia.

  1. Coloque de 0,5 a 2,0 Kg de manteiga sem sal (cortada em pedaços) numa tigela inoxidável funda ou do tipo pirex de vidro (que vá ao fogo) e leve ao fogo baixíssimo. Não utilize alumínio. Cuide para que a manteiga não queime ou resseque enquanto estiver derretendo.

  2. Nos próximos 30/40 minutos a água vai desaparecer (aproximadamente 20% da manteiga é composta de água).

  1. A manteiga irá derreter e começará a formar uma espuma na parte superior. Tire a panela do fogo e com a ajuda de uma colher (ou espumadeira), retire a espuma ("borra") após o derretimento completo da manteiga. Continue alternando esse processo de retirada da espuma (com o fogo aceso sempre no mínimo ou desligado).


  1. Esteja atento para remover a panela do fogo assim que a "borra" tornar-se marrom no fundo da panela (senão o Ghee pode se queimar). Neste momento, você pode notar que o Ghee cheira a pipoca e também notará pequenas bolhas no Ghee subindo do fundo da panela.


  2. Retire a panela do fogo. Retire a borra de cima do Ghee . Pode retirar com uma colher grande ou espumadeira, com muito cuidado para não misturar essa borra com a manteiga clarificada que está abaixo. Agora, coe o depósito do Ghee enquanto estiver quente, despejando-o numa tigela inoxidável ou tipo pirex. Para coar, use um tecido de algodão sobre um coador inoxidável. Você está coando para que a borra do fundo não entre no recipiente de guardar o Ghee . A borra do fundo é para ser dispensada pois é ela que contém as impurezas da manteiga. Nesse momento ele estará muito quente, por isto deve-se ter muito cuidado.

  3. Passe novamente o líquido para a panela, deixe no fogo mínimo por mais alguns minutos e retire os resíduos finais (sempre tomando cuidado para não queimar, especialmente eventuais resíduos no fundo). Após o processo você terá um líquido dourado, claro, que é o Ghee.

  4.  O Ghee pode ser guardado em temperatura ambiente ou em geladeira em potes de vidro (pode ser os de conserva). Mais tarde, se o Ghee tornar-se sólido ao esfriar, aqueça-o levemente e ele voltará a ficar líquido. Depois de frio, o ghee deve ser guardado em recipiente fechado em lugar fresco, para que se conserve por muitos meses.
Observação:
Deve-se sempre tomar cuidado ao manusear líquidos quentes.
Não deixe o Ghee ferver!


Validade: 4 meses fora da geladeira (se houver formação de fungos, não deve ser consumido).

Sopa Indiana

Ingredientes:
500g de berinjela descascada
3 xícaras de água
2 xícaras de leite
3 tomates
alho
cebola
temperos
1 colher (sopa) farinha de trigo
1 colher (sopa) ghee
1 colher (sopa) cebolinha
queijo parmesão sal


Modo de Fazer:
Cozinhe os tomates, berinjela, alho e cebola com a água por 15 minutos.
No final acrestente os temperos. Depois de frio bata no liquidificador com leite e farinha.
Leve de volta ao fogo e qundo ferver junte o ghee e cebolinha.
Sirva com queijo ralado.

Papa a la Huancaina



PAPA A LA HUANCAINA

Ingredientes
8 papas amarillas
8 hojas de lechuga
8 aceitunas negras
8 pedazos de choclo
2 limones
2 ajíes amarillo despepitados
1 cebolla
250 gramos de queso fresco
1 taza de aceite
1/2 taza leche evaporada
1/2 cucharadita palillo molido
sal y pimienta

Preparación
Sancochar las papas. Luego de pelar y partir las papas en mitades, las colocamos en una fuente sobre algunas hojas de lechuga. Además, debemos moler en una licuadora el queso fresco y los ajíes. En ese momento añadir la leche, el palillo, la sal y la pimienta. De esta manera obtendremos una pasta suave. Por otro lado, en una sartén con aceite caliente agregar la pasta de queso. Mover constantemente y cocinar a fuego lento. Finalmente, cubrimos las papas con la salsa y decoramos el plato con choclos sancochados, aceitunas y salsa de cebolla, que es preparada cortando las cebollas en rodajas y sazonándola con limón, sal, pimienta y ají. Dejar enfriar y luego servir.
 
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